沧州市场监管部门出台肉制品生产监管新规
“全链条体检” 守护“舌尖上的安全”
本报讯（记者申萍 通讯员谭鑫）日前，沧州市市场监督管理局正式印发《肉制品生产主体监督检查指引》，聚焦超范围添加剂、掺杂掺假、虚假宣传等突出问题，首次明确肉制品生产领域8大类30项检查标准，通过“全链条体检”守住食品安全底线，为全市肉制品质量安全监管提供系统性规范。
《指引》明确“两个责任”落实、生产环境、进货查验、生产过程控制、产品检验、贮存及交付控制、标签和说明书、从业人员管理等8大类，各类共细分了30个监督检查内容，涵盖车间清洁消毒、设施设备维修、进货凭证、贮存条件、出厂记录、包装食品标签等。
根据《指引》，我市各级监管部门将全面摸清肉制品生产企业、小作坊、熟食店等主体底数，建立动态监管档案。原料管控方面，严格查验动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，禁止采购无证原料肉。生产过程方面，重点检查配方工艺合规性，严禁超范围使用食品添加剂。同时强化酱卤肉制品、预制调理肉制品的监督抽检，对驴肉、牛羊肉等重点品种开展专项抽检行动。
同时，我市建立全流程监管框架，规范从业者生产经营行为。市场监管部门将依法查处违法案件、惩处犯罪分子、曝光典型案例，切实保障肉制品质量安全。