婆婆的月饼

2019-09-23
来源:沧州日报

婆婆的月饼

李坚

  每年的中秋节,我会想婆婆,想她亲手给我做过的月饼。虽然不如现在市面上售卖的精良,但质朴实惠,回味还是浓香甘甜,令我难忘。
  每年八月十五临近,枣渐红渐熟,婆婆总要挑些大而红透没虫眼儿的晒干,放小筐中挂墙上。天天守着簸箩,坐炕上或板凳上搓玉米棰,那玉米棰是当年新收获的春玉米,金黄的玉米粒晒在院中,摊成薄薄一层。为了防着鸡刨,婆婆身不远离地看守,随时翻动,干透了装进口袋,背着去磨屋。一声声吆喝着牲口,一圈圈打扫着磨台,用细箩将磨台扫下的玉米碎在箩架上一来一去,推推拉拉箩出细面,把粗碎的再倒上磨顶,上下倒腾多少遍,玉米才磨成面。
  婆婆在八印大锅的灶里点燃麦秸玉米包皮或枯草类软柴,让火苗舔着锅底,手里一把铁铲上下翻动,直到嗅出玉米面的香味,盛到大瓦盆里晾凉。在灶中改燃玉米穰枯枝朽木类硬柴,沸水将干枣煮圆润红亮捞出晾凉。
  婆婆把瓦盆里的玉米面和枣混在一起,用双手揉搓,因为用力,年近70的婆婆头上渗出细细的汗珠。玉米面被枣肉浸润成深褐色,用粗箩箩去枣的皮核,添加进早炒熟捣碎的花生、核桃、芝麻、茴香籽、橘皮。然后婆婆将所有食材用灵巧的双手团成掌心大小、半寸厚的月饼坯,放在小盖子上。再端来早和好醒开的小麦面粉团,切成剂子碾成薄皮,将月饼坯严实裹起来,放到大铁锅去烙,锅底又燃软柴,细火慢慢将月饼外皮烙出浅黄再翻个儿时,婆婆就高兴地喊声:月饼熟啦!
  婆婆的月饼以玉米和枣做主料,辅以花生、芝麻等,不用买材料,全部是农副产品,没添加防腐剂色素味精,就是原汁原味的农家饭,只是因为中秋节的缘故变了主食花样。我们吃婆婆亲手制作的月饼,蜜口香甜,食欲大开。
  现在商场里各式各样的月饼包装精美,口味更是多不甚数。如今的幸福生活中,吃着月饼,总能回想起婆婆的月饼,那滋味飘过我半生岁月,香甜如故。