进入夏季，细菌等微生物滋生进入活跃期，也是食源性疾病的多发时期。疫情防控期间，食品选购和烹饪需要注意哪些问题呢？
选择正规超市或市场采购食品，不要采购来源不明的食品。读懂标签，关注食品生产厂家、生产日期、保质期、储存条件、进口食品检疫等相关标签信息。采购食品时要做好个人防护，如正确佩戴口罩、保持手部卫生等，注意避免直接接触冷链食品。网购食品时需谨慎，要选择在有资质的平台购买。收到食品后，做好防护，仔细查验，若发现有腐败变质、有异味、表面发黏、颜色异常等情形时，切勿食用。
食品烹饪之前、期间、之后和饭前，都要用流动水、洗手液或肥皂洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。生食和熟食要分开，处理生食和熟食的用具如刀、砧板、使用器皿等也要分开。食物要完全煮透烧熟，特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物，即食食品尽量一次吃完，熟食再次加热要彻底。家庭实行分餐制，养成使用公勺公筷好习惯。老年人、孕产妇、儿童青少年、有基础疾病人群和免疫力低下者等特殊人群，更需要注意食品安全和针对性膳食营养。
疫情防控期间，安全营养的饮食十分重要，为了大家的健康，在严格遵守各项疫情防控要求的前提下，一定要绷紧食品安全这根弦，防止食源性疾病的发生。
韩学敏 整理